Cityrain的部落格

防疫在家工作時間變長了，身為一家之「煮」的我，冰箱總是要準備一些常備菜，如果小孩回家臨時沒有時間可以下廚，至少可以變出一兩道菜色。所以，今天要分享的懶人料理，就是「涼拌黃豆芽」以及「涼拌黃豆仁」，這兩道菜基本上就是一鍋水就能搞定！食材容易取得，而且料理方式幾乎是一模一樣，連調料也是一模一樣，很適合10分鐘就能一次準備兩道菜，而且鍋碗瓢盆使用率極少。想要省錢省時間的主婦們，必定要學會這兩道輕鬆易學的食譜喔！

【涼拌毛豆仁】

毛豆仁的好處：

根據食藥署台灣食品營養成分資料庫資料顯示，每100公克的毛豆仁，熱量為129大卡，蛋白質含量14.6公克、膳食纖維含量則有6.4公克。毛豆的蛋白質雖然沒有大豆高，但熱量不到黃大豆的一半，維生素A含量高於大豆近5倍，β-胡蘿蔔素也比大豆高出10倍。且除了上述營養成分外，毛豆更富含多種人體必須胺基酸、異黃酮類、以及維生素 B1 、 B2 、 C 、鈣、磷、鉀等。煮沸毛豆時將白色泡沫撈除，能減少脹氣發生。（資料來源︰農委會、食藥署）

食材：

1. 毛豆仁。可以去市場買新鮮的，但我的經驗是需要多煮幾次才有辦法把泡泡給清除乾淨，所以我會比較建議買冷凍的，雖然新鮮的吃起來比較清甜一點點，但基本上差異不大。
2. 紅蘿蔔。
3. 玉米粒。我個人使用的是罐頭的玉米粒。
4. 蒜頭。

調味料：

1. 鹽巴
2. 雞粉
3. 白胡椒
4. 香油或麻油。我個人喜歡加上韓式的麻油。

料理方式：

• 先將毛豆仁洗淨，放入沸水中煮滾。我會等到毛豆仁在沸水中翻滾、稍稍浮起，而且外殼與毛豆有稍微分離的狀態後關火。

• 再來就是把切丁狀的紅蘿蔔放入沸水裡滾熟，為了口感，我不會將紅蘿蔔煮到爛，而是有熟透，不會有生生的味道即可。

毛豆仁煮熟後，我會準備一盆冷開水，加一些冰塊，讓毛豆仁降溫

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• 因為孩子們比較喜歡沒有薄膜的口感，所以我會特別花時間將薄膜去除。叫一起居家的孩子來幫忙，順便消磨他的時間。
  
• 最後將毛豆仁、玉米、紅蘿蔔丁、蒜末，放到保鮮盒中。
  
• 加入所有調味料，蓋上蓋子搖晃均勻。建議都是先適量加入，調出自己喜歡的味道。
  
• 放入冰箱2小時以上，入味一點就是5-6小時，就可以上桌囉！這道料理因為有甜甜玉米的關係，小朋友也很喜歡喔！

【涼拌黃豆芽】

黃豆芽的好處：

豆芽菜膳食纖維豐富，能保護腸胃健康，同時也能和體內的脂肪和毒素結合，並且快速排出體外，減少肥油囤積的機會；另外，每100公克的豆芽菜，熱量只有24大卡，在減重時期是不錯的解嘴饞零食。

食材：

1. 黃豆芽一包
2. 紅蘿蔔切絲
3. 蒜末
4. 青蔥

調味料：(跟剛剛一樣)

1. 鹽巴
2. 雞粉
3. 白胡椒
4. 香油或麻油。我個人喜歡加上韓式的麻油。

• 豆芽菜洗淨川燙大約5分鐘。紅蘿蔔切細絲之後，很快就會燙熟可以起鍋，大約1-2分鐘。
  
• 豆芽冰鎮撈起。保鮮盒中放入豆芽菜，紅蘿蔔絲、蔥花、蒜末。
  
• 加入調味料們，搖搖搖。
  
• 放入冰箱入味，建議可以放到2個小時以上就很好吃了喔!
  

吃黃豆芽一點心理壓力都沒有，熱量低、價格也很便宜，晚上泡泡麵，再加上一盤黃豆芽，健康口感都滿分！